对于16岁辍学的青少年来说，选择学习什么技能或手艺需要综合考虑多个因素，包括个人兴趣、市场需求、学习难度以及未来职业规划等。以下是一些建议，希望能为你提供一些参考：

基础职业技能：

汽车维修与保养：随着汽车行业的快速发展，汽车维修与保养的需求也在不断增加。学习这一技能，可以为未来的就业提供稳定的收入来源。

电工与电子技术：电工和电子技术在现代社会中应用广泛，包括家庭电路维修、电子设备维修等。这一技能不仅市场需求大，而且具有一定的技术含量。

美容美发与形象设计：

美发师：美发行业是一个快速发展的行业，对年轻、有创造力的人才需求较大。学习美发技能，可以从事美发师、发型设计师等职业。

美容师：美容行业同样具有广阔的市场前景，学习美容技能可以从事美容师、皮肤护理师等职业。

烹饪与餐饮管理：

厨师：烹饪是一个永不失业的行业，无论是中餐、西餐还是烘焙，都有很大的市场需求。学习烹饪技能，可以从事厨师、烘焙师等职业。

餐饮管理：如果你对餐饮行业感兴趣，并且具备管理能力，可以考虑学习餐饮管理知识，未来可以从事餐厅经理、餐饮顾问等职业。

IT与互联网相关技能：

编程：随着互联网的普及和数字化时代的到来，编程技能变得越来越重要。学习编程，可以从事软件开发、网站开发、数据分析等职业。

电子商务：电子商务是一个快速发展的行业，学习电子商务知识，可以从事电商运营、网络营销等职业。

农业技术与现代农业：

如果你对农业感兴趣，可以考虑学习农业技术知识，如种植技术、养殖技术等。现代农业融入了智能化、自动化等元素，为年轻人提供了更多的就业机会。

在选择学习技能或手艺时，以下几点需要注意：

市场调研：了解所选技能或手艺的市场需求和就业前景，确保所选方向具有可持续性。

个人兴趣：选择自己感兴趣的方向，更容易保持学习的热情和动力。

学习资源：确保有可靠的学习资源，如培训机构、专业课程或实践经验等。

职业规划：明确自己的职业规划，了解所选技能或手艺在未来职业发展中的潜力和前景。

总之，16岁辍学后选择学习什么技能或手艺需要综合考虑多个因素。通过市场调研、了解个人兴趣和职业规划等步骤，可以为自己找到一个合适的学习方向。